Index des recettes salées

Boeuf


Cluchili

Hachis camarguais

Hamburger Maison

Rôti de boeuf en croûte

Sauté de boeuf au riz et aux carottes




Porc


Filet mignon à la moutarde

Filet mignon miel soja

Filet mignon sauce roquefort

Fricassée de filet mignon à l'aubergine et aux poivrons

Mousse de jambon en couronne

Rôti de porc Orloff

Rougail de saucisses

Sauté de porc au chorizo

Sauté de porc aux haricots lingots

Tian de légumes à la poitrine fumée et mozzarella à l’Omnicuiseur

Veau

Escalopes de Veau comme en Berry

Volaille


Boulettes de poulet au jambon, sauce moutarde

Cuisse de dindonneau au cidre et à la moutarde à l'ancienne

Curry de poulet au lait de coco

Escalopes de poulet au cognac

Filets de poulet à la crème de Bresse à la liqueur de noix et purée de chou-fleur 

Paupiettes de poulet

Poulet à la tomate et aux olives

Poulet aux carottes

Poule au riz

Poulet au citron

Poulet basquaise diététique



Lapin


Lapin sauce au vin blanc et au Mascarpone





Quiches, tourtes...


Crok'cake

Flamme légère inspirée de Maris Chioca

Gâteau roulé de PDT à la truite fumée

Koulibiac de saumon

Quiche aux endives et aux lardons

Quiche lorraine épaisse

Quiche sans pâte poireaux-comté

Tarte à la vache qui rit et aux knakis

Tarte aux légumes

Tartelettes aux oignons

Tarte tomates-moutarde-jambon

Tourte à la viande et à la mozzarella

Tourte ardennaise





Tartinades, terrines, pâtés...


Blinis à la mousse de jambon

Mousse de jambon au mascarpone

Pâté Berrichon

Rillettes allégées de poulet au curry

Rillettes de jambon aux cornichons

Rillette thon et avocat

Tartinade de poivron rouge

Terrine aux deux jambons

Terrine de poulet aux pistaches





Poisson


Boudins de saumon

Cabillaud sauce légère au persil

Carottes Vichy et son saumon papillote

Filets de merlan en papillote

Galettes au son d'avoine et au thon

Morue à l'Auvergnate

Parmentier de poisson

Pavés de saumon au riz, courgettes et carottes

Potée au saumon

Roulé à la courgette et à la truite fumée

Truite saumonée sauce ail et fines herbes




Oeufs


Épinards à la Florentine

Oeufs à la Flamenca





Plats de pâtes, riz, plats uniques


Chili con carne

Courgettes farcies au fromage de chèvre

Farfalle au couleurs italiennes

Lasagnes épinards-saumon fumé et ricotta

One pot pasta à la bolognaise

One pot pasta à la franc comtoise

Paella

Pâtes aux épinards et à la ricotta

Penne aux légumes vert et à l'avocat

Poêlée spaghettis, lardons et petits légumes

Spätzles aux lardons et aux petits pois




Accompagnement/Gratins:


Gratin de courgettes au chèvre et au bacon

Gratin de poireaux de Jamie Olivier à ma façon

Purée de chou-fleur 

Spätzeles




Soupes et veloutés


Velouté de légumes anciens

Velouté de potimarron




Apéro


Biscuits au thym et au fromage

Blinis à la mousse de jambon

Cake au comté et au chorizo

Cake aux légumes

Croissants feuilletés saumon fumé, asperges, mascarpone

Croque-quiches au fromage ail et fines herbes

Crousti-moelleux au bacon

Financiers au parmesan

Petites bouchées lardons-comté

Poufs au jambon

Sangria

Soupe de melon et mousse de betteraves

Tortillas

Verrines printanières



Entrée, salades

Foie gras maison cuit au four

Salade Piémontaise




Sauces


Vinaigrette légère