Boulettes de poulet au jambon sauce moutarde

Ingrédients pour les boulettes :

500 g de blancs de poulet

le jus d’1 citron

de la sauce soja

75 g de jambon Serrano

1 gousse d’ail

2 càs de persil haché

2 càc de chapelure

1 œuf

Sel, poivre

Ingrédients pour la sauce :

2 gousses d’ail

1 oignon

2 càc d’huile

50 g de cognac

125 g de PDT

30 g de moutarde

1 càc de fond de volaille déshydraté

500 g d’eau

Préparation :

Détailler le poulet en morceaux et les mélanger avec le jus de citron agrémenté de sauce soja (quantité selon vos goûts). Couvrir et réserver au moins 1 heure au réfrigérateur.

Dans le bol du Thermomix, placer le jambon Serrano et donner 3-4 impulsions de turbo. Réserver.

A la place, placer le poulet égoutté, l’ail écrasé, le persil haché et la chapelure. Saler (peu à cause du soja et du jambon) et poivrer. Mixer 12 secondes en montant progressivement la vitesse de 5 à 10. Ajouter le jambon réservé et mélanger 10 secondes à vitesse 2.

Façonner des boulettes avec la préparation obtenue et les placer dans le Varoma.

Rincer le bol puis y placer les gousses d’ail pelées et dégermées ainsi que l’oignon pelé et coupé en 2. Mixer  3-4 sec / vit 5. Racler les parois avec la spatule et verser l’huile. Programmer 7 min / vit 1 / Varoma. Ajouter le cognac et la PDT lavée et coupée en morceaux. Oter le gobelet et régler 2 min / vit 1 / Varoma.

Ajouter ensuite la moutarde, le fond de volaille et l’eau. Placer le Varoma sur le bol et programmer 20 min / vit 1 / Varoma. Mixer ensuite la sauce 30 secondes en montant progressivement à la vitesse 10.

Servir aussitôt les boulettes nappées de sauce, accompagnées de riz ou de tagliatelles.