Baguettes au levain Kayser

Ingrédients : 

  

500g de farine  

100g de levain Kayser  

270 ml d'eau tiède  

10g de sel  

1 cuillère à café de levure de boulanger.  

  

Préparation : 

  

Mettre les ingrédients dans la cuve de votre MAP dans l'ordre préconisé et mettre en route le programme pâte.  

  

Une fois le programme terminé, dégazer la pâte et former votre pain ou vos baguettes. Laisser lever 1/2 heure à 1 heure au chaud et à l'abri des courants d'air. 

Enfourner les baguettes dans le four chaud  (penser au coup de buée) pour 20mn à 220°. 

  

  Avec le levain Kayser, les pains ont un goût incomparable, ils sont plus croustillants à l'extérieur et plus moelleux à l'intérieur ; je trouve que même la couleur de mes baguettes est plus belle ! !