Pain de campagne

Ingrédients:

320 g de farine T85

80 g de farine de seigle

100 g de farine T110

20 g de levure de boulanger 

320 g d'eau

1 càc de sel

Préparation:

Dans le bol du Thermomix, mettre l'eau avec le cube de levure émietté. Programmer 3 min/37°C/vit 1.

Rajouter les farines et le sel et programmer 4 min/fonction épi.

Laisser lever la pâte dans le bol, couvercle fermé avec le gobelet posé, pendant environ 1 heure, c'est-à dire jusqu'à ce que le gobelet soit soulevé par la pâte.

Déposer la pâte dans le moule de votre choix. Aujourd'hui, j'ai choisi un moule à manqué en silicone de Demarle.

Laisser lever au moins 1 heure à l'abri des courants d'air.

Faire cuire pendant environ 30 minutes dans le four préchauffé à 200°C.