Tarte à la rhubarbe

Ingrédients :

Pour la pâte à tarte :

150 g de farine T110

50 g de son d’avoine

60 g de poudre d’amandes

1 œuf

2 càs de sirop d’agave

2 càs d’eau tiède

5 cl d’huile de pépins de courge

Pour l’appareil à flan :

3 œufs

3 càs de sirop d’agave

100 ml de crème de soja100 ml de lait de soja vanille

Et bien entendu,

quelques tiges de rhubarbe

2 càs de sirop d’agave

Préparation :

         Dans un premier temps, commencer par éplucher la rhubarbe et la couper en petits cubes. Mettre les cubes de rhubarbe dans un saladier avec 2 càs de sirop d’agave, mélanger et réserver.

Dans un saladier ou dans le bol de votre mixeur (Thermomix pour moi), mettre la farine T110, le son d’avoine et la poudre d’amandes. Programmer 30 secondes / vitesse 10.

         Ajouter l’œuf, le sirop d’agave, l’eau tiède et l’huile et programmer environ 45 secondes / fonction Pétrin.

         Mettre la pâte en boule et l’étaler sur votre plan de travail fariné. J’ai pu concocter une tarte rectangulaire et 2 tartelettes moyennes.

         Faire préchauffer le four à 180°.

         Disposer la rhubarbe sur les fonds de tarte.

         Préparer l’appareil à flan : mélanger tous les ingrédients de l’appareil au fouet et verser l’appareil sur la rhubarbe.

         Enfourner les tartes 30 minutes à 180° (20 minutes seulement pour les tartelettes).